白藜芦醇：保护您的心脏和大脑的强效抗氧化剂

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白藜芦醇在日本紫苑科植物中含量最高，其次是葡萄皮。红酒、纯葡萄汁、花生、小红莓、蓝莓、越桔和某些松树也含有白藜芦醇，浓度较前两物略低。葡萄以及其他植物制造白藜芦醇是为了对抗真菌感染、受伤、应力；是它们天然抵御系统的一部分。红酒中白藜芦醇的量会因地理产区、栽培条件、霉菌感染以及将红酒与葡萄皮混在一起的时间等不同而有所区别。红酒中白藜芦醇的含量从每公升不及1毫克到每公升超过20毫克不等。

 红酒含有强有效的多酚抗氧化剂：白藜芦醇、花青素（葡萄皮中呈色素物质），原花青素（常见于葡萄籽中），儿茶酚和槲皮苷。法国人食用大量的饱和脂肪，人们罹患心脏病的比率却很低，这一现象被称为法国悖论（French paradox）。由于，过去几年间铺天盖地的结果让人激动的试管以及动物研究使经常饮用红酒与服用营养补充品一样变得受欢迎起来。举例来说，白藜芦醇显示出其具有抗炎作用，抗病毒功效和保护皮肤免受紫外线（UVB）的损害。

将老鼠作为实验体的研究指出白藜芦醇预防前列腺癌、结肠癌和胸腺癌。白藜芦醇在癌症发展多个阶段，包括肿瘤启动期、肿瘤诱发期、肿瘤发展期和转移期，都表现出其能起到对抗作用。据称每周经常喝上3杯乃至以上红酒的人中3%出现了结肠息肉或结肠癌，而每周喝3背以上白葡萄酒（白葡萄酒的葡萄皮发酵时间较短，含有的白藜芦醇的量要少）的人该比率达9%。而不喝酒人士的结果与饮用白葡萄酒的人的结果相似。

白藜芦醇，也可以说红酒或纯葡萄汁，在患有老人痴呆老鼠实验体上显示出它们能保护大脑和认知功能，而酒精（与红酒中的乙醇百分比相当）或水份没有任何保护功用。因此红酒中的酒精对大脑和认知功能的保护功效不起任何作用。老人痴呆发生的机制之一是β-淀粉样蛋白的产生过量，随后引起大脑损伤。白藜芦醇促生sirtuin蛋白，人们发现sirtuin蛋白能保护神经元细胞对抗β-淀粉样蛋白诱发产生DNA的自由基损伤。白藜芦醇促使危险的β-淀粉样蛋白不断减退。人们由此假设白藜芦醇可能能防止与衰老有关的神经退行性疾病，如老年痴呆症。

与不饮酒老龄人群相比，稍品或适度饮酒的中国籍老年人，患老年痴呆症的风险低37%，而血管性痴呆下低达69%。 与此相对的，过量饮酒则会增高罹患痴呆症的风险。稍适度饮酒可能明显降低痴呆风险。与从不饮用啤酒的人相比，稍适度饮用啤酒发生痴呆的风险可能明显偏高。在一项来自法国的研究中，每日饮用3-4杯酒的人罹患老年痴呆症的风险下降了75%，而每日只喝不到一杯酒的人降低了45%。

Sirtuin蛋白管理基因沉默、DNA修复、线粒体功能，控制细胞的衰老并安排它们的死亡。我们细胞能量的95%来自线粒体制造产生的终端产物三磷酸腺苷（ATP），ATP是能量的化学贮存库。用白藜芦醇处理的老鼠线粒体数量增加，产生的能量提升，氧容量增大。

线粒体生成ATP产能的一大主要副作用是会生成危险的自由基。白藜芦醇正调节线粒体抗氧化剂锰超氧化歧化酶（MnSOD）, 锰超氧化歧化酶是存在于细胞内的一种重要抗氧化剂。在体外试管中用白藜芦醇培养人体细胞两周，锰超氧化歧化酶蛋白水平提高了6倍，活性提升了14倍，而其他主要细胞抗氧化剂（谷胱甘肽过氧化物酶，过氧化氢酶和CuZnSOD）发现被影响或活性降低。锰超氧化歧化酶抗氧化活性的提高将保护线粒体受自由基损害提升至一关键水平。人们在解释衰老时主选自由基损害理论，根据该理论衰老与自由基功能的丧失有关。因此，白藜芦醇可以通过正调节锰超氧化歧化酶而部分延长线粒体的生命，从而保护线粒体远离自由基损伤，完成自身产能的任务。

在动物研究中，白藜芦醇显示出能通过大量机制保护心血管系统，包括抑制低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的氧化（其氧化是导致动脉粥样硬化的第一步），保护和维护内皮细胞（动脉内壁细胞）的完整，促进小动脉的血管舒张，抑制血小板聚集以及保护人免受缺血-再灌注损伤（从而减小心脏病发作规模）。内皮祖细胞是骨髓制造的成体干细胞，它通过血液流通，然后分化成修复动脉内壁的内皮细胞。糖尿病、高血压、高低密度脂蛋白胆固醇、心血管疾病患者循环流通的内皮祖细胞的量均有下降。白藜芦醇能提高内皮祖细胞的量，提升其功能，您要做的就是适量适宜的饮用红酒。

据几项人类流行病学研究，微量或适量饮用红酒与心血管疾病的降低，以及各种原因导致的总死亡率的降低均有联系。某些研究显示饮用红酒比spirit和啤酒能减少心血管疾病的发生和死亡率。荷兰一项针对中年男性的Zutphen研究指出，每日饮半杯红酒的人死亡率最低，心脏病发死亡率降低了48%，而所有原因死亡与不饮酒人士相比减低了40%。此外，饮酒者的平均寿命比不饮酒者长3.8年。

在另一项研究中，30名患有冠心病的男性服用了一种红葡萄多酚提取物，他们的内皮依赖性血管扩张得到改善，研究显示60分钟后他们手臂后部的肱动脉流量介导舒张功能得到73%的改善。这表明红葡萄提取物也可为人们带来好处。

喂食高脂肪并添加了白藜芦醇的老鼠比只喂食了高脂肪饮食的老鼠死亡风险低30%。白藜芦醇与高脂肪膳食诱导155组基因中的144改变唱起了对台戏。喂食高脂肪膳食的老鼠血糖和胰岛素水平发生不利的变化，而喂食添加有白藜芦醇的高脂肪饮食的动物葡糖水平（和有时的胰岛素水平）与正常饮食的老鼠相近。服用过白藜芦醇的肥胖老鼠也减轻了体重，且缺血心功能更强，其心室纤维性颤动减低了83%而梗塞面积（心脏死亡组织的大小）减小了20%。到这里提出了一个问题，白藜芦醇是否能有效防止和治疗糖尿病？

白藜芦醇最激动人心的是它的抗衰老和延缓寿命的功效，这一说法的根据来自美国哈佛大学2003年的一项研究结果，该项研究指出白藜芦醇使酵母的寿命延长了70%。另外白藜芦醇延长了短命鱼类的寿命长达50%。在延长虫类的寿命上白藜芦醇也显出了功效。这些研究中均使用了高剂量的白藜芦醇，而通过适量饮用红酒的适量需多大剂量才能达到延长寿名的效果仍有待确定。